Vattenkrasse (Nasturtium officinale), även känd som källfräne, anses vara en av världens nyttigaste grönsaker och rankas etta på den prestigefyllda listan från CDC (Centers for Disease Control and Prevention). Den har uppskattats sedan antiken för sina enastående hälsofördelar och upplever idag en renässans som superfood med vetenskapligt belagda fördelar för kroppen
Vattenkrasse/Källfränes unika hälsoegenskaper:
Kraftfulla antioxidanter: Tack vare sitt höga innehåll av antioxidanter hjälper den till att neutralisera fria radikaler, vilket minskar risken för kroniska sjukdomar och cancer.
Mineraler och spårämnen: Innehåller stora mängder kalcium, järn, magnesium och kalium, vilket stöder cirkulationssystemets funktion och bidrar till att bibehålla starka ben.
Vitamin C: Innehåller mer C-vitamin än apelsiner, vilket stärker immunförsvaret, hjälper till att bekämpa infektioner och bromsar åldrandeprocessen.
Vitamin A och K: Vattenkrasse/Källfräne är en rik källa till vitamin A, som stöder hudens och synens hälsa, samt vitamin K, som är nödvändigt för friska ben och blodets koagulering.
Kulinarisk användning
Vattenkrasse/Källfräne har en lätt kryddig, uppfriskande smak som påminner om ruccola, men är saftigare och mjukare. Den passar utmärkt till:
Pesto, dippsåser och såser – den utgör ett originellt alternativ till klassiska örter.
Garnering av rätter – den är ett effektfullt, hälsosamt tillbehör som framhäver karaktären hos varje rätt.
Sallader och smörgåsar – den ger fräschör och en subtil kryddighet.
Smoothies och cocktails – den passar perfekt ihop med frukt och andra bladgrönsaker.
Rukiew Polska – lokal, färsk, ekologisk
Vår vattenkrasse/källfräne kommer från polska hydroponiska odlingar, där den odlas med största omsorg om miljön, utan användning av bekämpningsmedel och kemikalier. Tack vare detta når den våra kunder så färsk som möjligt och behåller alla sina unika egenskaper.
Upptäck hur lätt det är att inkludera vattenkrasse/källfräne i din dagliga kost och övertyga dig själv om att hälsa kan smaka riktigt gott!
Waterkers – Veelgestelde Vragen:
Nedan finner du korta genomgångar (eller: sammanfattningar) av utvalda vetenskapliga publikationer om Vattenkrasse/Källfräne (Nasturtium officinale)
Vilka är fördelarna med att använda Vattenkrasse/Källfräne
Enligt de presenterade forskningsresultaten är vattenkrasse/källfräne (Nasturtium officinale) en växt med en rik kemisk sammansättning och ett brett spektrum av farmakologisk verkan. Analyser har påvisat förekomsten av föreningar som alkaloider, flavonoider, saponiner, terpenoider, proteiner, eteriska oljor, glykosider, tanniner, folsyra, vitaminer, samt talrika mikro- och makroelement.
Vattenkrasse/källfränes farmakologiska egenskaper inkluderar:
Lipidsänkande verkan: Hjälper till att sänka lipidnivån i blodet, vilket kan bidra till att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.
Antiinflammatorisk verkan: Extrakt från vattenkrasse/källfräne visar förmåga att minska inflammation, vilket gör dem potentiellt användbara vid behandling av tillstånd med inflammatorisk bakgrund.
Hepatoprotektiv (leverskyddande) och nefroprotektiv (njurskyddande) verkan: Skyddar lever- och njurceller mot skador orsakade av toxiner.
Antidiabetisk verkan: Kan påverka regleringen av blodsockernivån, till stöd för diabetesbehandling.
Antioxidativ verkan: Neutraliserar fria radikaler och skyddar celler mot oxidativ stress.
Anticancerverkan: Forskning tyder på att föreningar i vattenkrasse/källfräne kan hämma tillväxten av cancerceller.
Antibakteriell och antifungal (svampdödande) verkan: Visar aktivitet mot olika patogener, vilket kan stödja behandlingen av infektioner.
Dermatologisk verkan: Vid utvärtes bruk kan den stödja behandlingen av hudsjukdomar.
Antigenotoxisk verkan: Skyddar genetiskt material mot skador.
Verkan mot stenbildning (Anti-litogen verkan): Kan förhindra bildandet av stenar i urinvägarna.
Rikedomen på näringsämnen och bioaktiva komponenter gör att vattenkrasse/källfräne uppskattas både inom traditionell medicin och modern fytoterapi. Dess mångsidiga terapeutiska egenskaper gör den till en växt med stor potential för prevention och stödjande behandling av många åkommor.
Bron: Al-Snafi, A.E. A review on Nasturtium officinale: A potential medicinal plant. IOSR Journal of Pharmacy, 10(9), 33-43.
Har vattenkrasse/källfräne antioxidativa egenskaper?
Enligt tillgängliga forskningsresultat har vattenkrasse/källfräne (Nasturtium officinale) en enorm hälsofrämjande potential och mångsidiga användningsområden. Den kännetecknas av en stark antioxidativ, antiinflammatorisk, anticancer- och antibakteriell verkan, vilket gör den till en värdefull ingrediens i funktionell mat. I in vitro-studier har det visats att extrakt från vattenkrasse/källfräne hämmar aktiviteten hos metalloproteinaser och minskar invasiviteten hos bröstcancerceller.
Vattenkrasse/källfräne stöder dessutom hjärt- och kärlsystemets hälsa och kan användas som komplement vid behandling av irritationer i urinvägarna. Inom kosmetikaindustrin uppskattas den som ett aktivt ämne med anti-aging, uppljusande och anti-akne egenskaper, vilket bekräftas av dess införande i den europeiska CosIng-databasen. Växten blir alltmer populär som en naturlig beståndsdel i växtbaserad kosmetika och patenterade formuleringar.
Som författarna till studien påpekar har vattenkrasse/källfräne använts i köket i århundraden och är fortfarande ett uppskattat tillskott i sallader, soppor och drycker. På grund av sin rikedom på vitaminer, mineraler och glukosinolater anses den vara en av de mest näringsrika bladgrönsakerna. Dessutom erkänns dess potential inom miljöskydd, särskilt inom fytosanering, alltmer. Vattenkrasse/källfräne förenar därmed hälso-, kulinariska och kosmetiska egenskaper och utgör en växt med hög potential för medvetna konsumenter och moderna producenter.
Källa
Klimek-Szczykutowicz M, Szopa A, Ekiert H. Chemical composition, traditional and professional use in medicine, application in environmental protection, position in food and cosmetics industries, and biotechnological studies of Nasturtium officinale (watercress) – a review. Fitoterapia. 2018 Sep;129:283–292. doi: 10.1016/j.fitote.2018.05.031
Vattenkrasse/Källfräne och hemodialys
Kliniska studier, utförda av ett forskarteam, ger ytterligare bevis för att vattenkrasse/källfräne (Nasturtium officinale) kan spela en viktig roll i att stödja hälsan hos kroniskt sjuka patienter, inklusive de som genomgår hemodialys.
I en randomiserad, dubbelblind klinisk studie undersöktes effekten av ett vattenkrasse-/källfräneextrakt på antioxidativa och biokemiska parametrar hos 46 dialyspatienter. Deltagarna delades slumpmässigt in i två grupper – den ena gruppen fick kapslar med vattenkrasse-/källfräneextrakt under åtta veckor, den andra placebo.
Resultaten var lovande: hos de patienter som intog extraktet observerades en signifikant förbättring av den antioxidativa statusen, samt en sänkning av triglyceridnivåerna (TG) och det ’dåliga’ LDL-kolesterolet. Detta tyder på att vattenkrasse/källfräne kan stödja kroppen i kampen mot oxidativ stress, som är särskilt uttalad hos patienter med kronisk njursjukdom och de som genomgår dialys.
Oxidativ stress – det vill säga ett överskott av fria radikaler – är ansvarig för den påskyndade cellåldrandet och utvecklingen av talrika åkommor, inklusive ateroskleros, cancer och metaboliska komplikationer. De ämnen som finns i vattenkrasse/källfräne, såsom flavonoider, vitamin C, fenolsyror och glukosinolater, har förmågan att neutralisera dessa skadliga molekyler och återställa balansen i organismen.
Slutsatserna från denna studie tyder på att vattenkrasse/källfräne i form av ett extrakt kan betraktas som ett naturligt näringsstöd för kroniskt sjuka personer, särskilt de med metaboliska och njurspecifika problem. Viktigt är att supplementeringen tolererades väl och inte orsakade några biverkningar.
Källa:
Razazan M., Sadeghi H., Panahi Kokhdan E., et al.
Effects of Nasturtium officinale Extract on Antioxidant and Biochemical Parameters in Hemodialysis Patients: A Randomized Double-Blind Clinical Trial.
Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2021; 2021:1632957.
Vattenkrasse/Källfräne och cancersjukdomar
Enligt forskningsresultaten från Haro et al. är vattenkrasse/källfräne (Nasturtium officinale) en växt med en exceptionellt hög näringsfysiologisk och hälsomässig potential. Den utförda kemiska analysen visade att extrakt från vattenkrasse/källfräne – särskilt de som erhållits med metanol – uppvisar en stark antioxidativ aktivitet, som överträffar den från andra extraktionsmetoder såsom etylacetat- eller hexanextrakt.
Växten innehåller dessutom ett brett spektrum av makro- och mikroelement, inklusive kalcium, kalium, magnesium, fosfor, järn och zink, vilket gör den till en värdefull beståndsdel i en balanserad kost. Dessa beståndsdelar stöder nervsystemets, hjärt- och kärlsystemets funktioner, samt ämnesomsättningsprocesserna.
Den starka antioxidativa verkan hos vattenkrasse/källfräne innebär att den kan skydda kroppen mot oxidativ stress – en av de viktigaste faktorerna som påskyndar åldrandeprocesser och bidrar till uppkomsten av välfärdssjukdomar som ateroskleros, typ 2-diabetes och cancer.
Forskarna betonar att regelbunden konsumtion av vattenkrasse/källfräne kan främja kroppens naturliga avgiftning, stärka immunförsvaret och förbättra den allmänna fysiska konditionen. På grund av dessa egenskaper förtjänar vattenkrasse/källfräne en fast plats i funktionell mat och kan användas både inom livsmedelsindustrin och den farmaceutiska och nutraceutiska industrin.
Källa
Haro G., Iksen I., Rumanti R.M., Marbun N., Sari R.P., Gultom R.P.J.
Evaluation of Antioxidant Activity and Minerals Value from Watercress (Nasturtium officinale R.Br.)
Vattenkrasse/Källfräne i antiinflammatorisk profylax (förebyggande)
Enligt forskningsresultaten uppvisar vattenkrasse/källfräne (Nasturtium officinale) utpräglade antiinflammatoriska egenskaper, vilka har bekräftats i djurförsök. I experimenten användes ett hydroalkoholiskt extrakt från de ovanjordiska växtdelarna, som applicerades både oralt och lokalt på huden.
I en modell för akut inflammation, orsakad av karragenan och formalin, minskade extraktet signifikant svullnaden i mössens tassar – denna effekt var jämförbar med verkan av farmakologiska läkemedel. Dessutom minskade lokal applicering av extraktet effektivt öroninflammationen orsakad av TPA (ett hudirriterande ämne).
Viktigt är att den antiinflammatoriska verkan hos vattenkrasse/källfräne även bekräftades genom histopatologiska analyser – mikroskopiska undersökningar visade en minskning av vävnadsskador och cellinfiltrat på de inflammerade platserna.
Dessa resultat tyder på att extrakt från vattenkrasse/källfräne verkar via biologiska mekanismer som liknar klassiska antiinflammatoriska läkemedel, dock utan de typiska biverkningarna från syntetiska preparat. Detta gör växten till ett potentiellt naturligt alternativ vid behandling av inflammationer i huden och mjukvävnad.
Tack vare sina egenskaper finner vattenkrasse/källfräne inte bara användning som livsmedel, utan också som en beståndsdel i potentiella terapeutiska och kosmetiska preparat, särskilt de med en lugnande, antiinflammatorisk och regenererande verkan på huden.
Källa
Sadeghi H., Mostafazadeh M., Sadeghi H., Naderian M., Jafari Barmak M., Talebianpoor M.S., Mehraban F.
In vivo anti-inflammatory properties of aerial parts of Nasturtium officinale.
Pharmaceutical Biology, 2014; 52(2): 169–174.
Vattenkrasse/Källfränes antibakteriella egenskaper
Forskning, publicerad i Nigerian Journal of Clinical Practice, bekräftar att vattenkrasse/källfräne (Nasturtium officinale) uppvisar lovande antibakteriell verkan mot bakterier som är ansvariga för de vanligaste infektionerna i munhålan. Ett team av forskare bedömde effekten av ett extrakt från denna växt på att hämma tillväxten av patogener som Streptococcus mutans, S. sanguis, S. salivarius, S. mitis, samt Lactobacillus acidophilus – mikroorganismer som ofta är förknippade med karies, tandköttsinflammation och plackbildning.
I experimentet användes ett hydroalkoholiskt extrakt från vattenkrasse/källfräne, som under laboratorieförhållanden uppvisade utpräglade baktericida och bakteriostatiska egenskaper. Växten hämmade effektivt mikroorganismernas tillväxt, vilket tyder på att den kan användas som ett naturligt alternativ eller komplement till konventionella tandvårdspreparat – såsom munsköljmedel eller tandkrämer.
Dessa resultat är särskilt signifikanta mot bakgrund av ökande antibiotikaresistens och det växande intresset för växtbaserade terapier samt naturlig kosmetika. Dessutom är vattenkrasse/källfräne en ätlig och lättillgänglig växt, vilket skulle kunna underlätta dess bredare användning i produkter för daglig munhygien.
Tack vare sitt innehåll av bioaktiva föreningar som flavonoider, fenoler och eteriska oljor kan vattenkrasse/källfräne stödja förebyggandet av karies, tandköttsinflammation och dålig andedräkt, samt utöva en lugnande och antiinflammatorisk verkan på munslemhinnan.
Källa
The Antibacterial Activity of Nasturtium officinale Extract on Common Oral Pathogenic Bacteria,
Nigerian Journal of Clinical Practice, 2022; 25(9): 1334–1340.
Vattenkrasse/Källfräne och hämning av cancercellers tillväxt
Enligt tillgängliga forskningsresultat är vattenkrasse/källfräne (Nasturtium officinale) en medicinalväxt med hög terapeutisk potential, särskilt i samband med forskning om antitumöraktivitet. Rik på glukosinolater, fenoler och andra bioaktiva föreningar, uppvisar den ett brett spektrum av biologiska verkningar, inklusive antiinflammatoriska, antidiabetiska, antivirala, slemlösande, diuretiska (vätskedrivande), samt hepatoprotektiva (leverskyddande) effekter.
Vattenkrasse/Källfräne blir allt viktigare i forskningen om naturliga ämnen som kan stödja cancerbehandling. Föreningarna som finns i denna växt har förmågan att hämma tillväxten av cancerceller in vitro, vilket gör den till en lovande nutraceutisk beståndsdel i prevention och som komplement till onkologiska terapier.
Inom traditionell fytoterapi användes vattenkrasse/källfräne som en stärkande och renande växt. Idag röner den även ökat intresse inom kosmetiska och näringsvetenskapliga områden som en växt med högt näringsfysiologiskt och funktionellt värde. Regelbunden konsumtion av den kan stödja organismen i kampen mot kroniska inflammationer, oxidativ stress och ämnesomsättningsrubbningar.
Källa
Yalçinkaya E, Özgüç S, Törer YO, Zeybek U. The Importance of the Medicinal Plant Nasturtium officinale L. in the Anticancer Activity Research. Journal of Scientific Perspectives. 2019;3(2):159-164.
Vattenkrasse/Källfräne som växt för fytoremediering
En publikation baserad på forskning i Polen belyser den betydande potentialen hos vattenkrasse/källfräne (Nasturtium officinale) inom fytoremediering, det vill säga biologisk miljörening. Författarna påpekar att denna vattenväxt effektivt ackumulerar tungmetaller som bly, kadmium, zink och koppar från förorenade (eller: belastade) vatten.
Tack vare sin snabba tillväxt, enkla odling och ett välutvecklat rotsystem kan vattenkrasse/källfräne användas som ett naturligt filter i reningsverk och ytvattensystem. Studien (eller: Arbetet) betonar den polska forskningskontexten, som är baserad på lokala miljöförhållanden och faktiska föroreningsfall.
De praktiska tillämpningarna inkluderar bland annat restaurering av vattenförekomster (eller: rekultivering av vatten), biologiska reningsverk, samt användning i hållbara jordbrukssystem. Vattenkrasse/Källfräne kan fungera både som en indikatorväxt och en renande växt, samtidigt som den stöder lokala akvatiska ekosystem. Användningen av denna metod kan minska användningen av kostsamma kemiska och mekaniska teknologier inom miljöskydd.
Källa:
Huczek, Marta. “Rukiew wodna (Nasturtium officinale) jako źródło inhibitorów ureazy i roślina fitoremediacyjna,” July 3, 2019.
Vattenkrasse/Källfräne – Kontraindikationer
Vattenkrasse/Källfräne, både färsk och i form av lyofilisat (en koncentrerad form av den färska växten), anses generellt vara säker och mycket hälsosam för de flesta människor. Som med många livsmedel finns det dock vissa situationer och möjliga kontraindikationer som man bör vara medveten om, särskilt vid konsumtion av den koncentrerade formen.
Möjliga kontraindikationer och råd för konsumtion av vattenkrasse/källfräne (särskilt lyofilisat):
Interaktioner med antikoagulantia (blodförtunnande medel):
– Detta är den viktigaste och mest nämnda kontraindikationen. Vattenkrasse/Källfräne, och särskilt dess lyofilisat, är en extremt rik källa till vitamin K1.
– Vitamin K spelar en nyckelroll i blodkoagulationsprocessen. Antikoagulantia som warfarin (Coumadin) verkar genom att hämma effekten av vitamin K.
– Ett plötsligt, högt intag av vitamin K kan minska effekten av dessa läkemedel och därmed öka risken för blodproppar.
– Personer som använder antikoagulantia bör absolut konsultera en läkare före regelbunden konsumtion av vattenkrasse/källfräne, och särskilt lyofilisatet. Vid behov måste läkemedelsdosen justeras eller en konstant, måttlig vitamin K-konsumtion upprätthållas.
Sköldkörtelproblem (särskilt hypotyreos):
– Vattenkrasse/Källfräne tillhör familjen korsblommiga växter (Brassicaceae), som innehåller goitrogener (strumaframkallande ämnen).
– Goitrogener kan negativt påverka jodupptaget och produktionen av sköldkörtelhormoner, särskilt hos personer med jodbrist eller befintliga sköldkörtelsjukdomar (t.ex. hypotyreos, Hashimoto-tyreoidit).
– Vid färsk konsumtion minskar kokning delvis halten av goitrogener. Lyofilisat behåller sannolikt dessa ämnen i högre grad.
– Personer med sköldkörtelproblem bör konsumera vattenkrasse/källfräne (och andra korsblommiga växter) med måtta, och helst efter samråd med läkare eller dietist. Generellt utgör en måttlig konsumtion inom ramen för en balanserad kost inget problem, men vid koncentrerade former som lyofilisat rekommenderas försiktighet.
Njurstenar (oxalatstenar):
– Vattenkrasse/Källfräne innehåller oxalater, som kan bidra till bildandet av njurstenar hos predisponerade personer, särskilt kalciumoxalatstenar.
– Personer med en historik av oxalatnjurstenar bör begränsa konsumtionen av oxalatreich mat och konsultera läkare eller dietist före intag av vattenkrasse/källfräne, särskilt i koncentrerad form.
Överkänslighet och mag-tarmbesvär:
– Hos vissa personer kan konsumtion av vattenkrasse/Källfräne, särskilt i större mängder eller koncentrerad form, orsaka mag-tarmbesvär som uppblåsthet, gasbildning eller buksmärtor, vilket bland annat beror på det höga fiberinnehållet.
– Personer med ett känsligt matsmältningssystem, irritabel tarm (IBS) eller andra mag-tarmsjukdomar bör introducera lyofilisatet långsamt och observera kroppens reaktion.
Graviditet och amning:
– Generellt anses vattenkrasse/Källfräne i måttliga mängder under graviditet och amning vara säkert inom ramen för en balanserad kost.
– På grund av brist på studier om säkerheten vid höga, koncentrerade doser (som lyofilisat) under dessa perioder, rekommenderas dock försiktighet och samråd med behandlande läkare.
Allergier
– Även om det är sällsynt, är allergier mot korsblommiga växter möjliga. Personer med allergier mot andra kålväxter bör vara försiktiga.”