Le cresson de fontaine (Nasturtium officinale), également appelé cresson d’eau, est une plante reconnue comme l’un des légumes les plus sains au monde, occupant la première place dans le prestigieux classement du CDC (Centers for Disease Control and Prevention). Apprécié depuis l’Antiquité pour ses propriétés remarquables en matière de santé, il connaît aujourd’hui une renaissance en tant que superaliment aux bienfaits scientifiquement prouvés pour l’organism
Propriétés exceptionnelles du cresson de fontaine :
Antioxydants puissants : Grâce à sa forte teneur en antioxydants, il contribue à neutraliser les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques et de cancers.
Minéraux et oligo-éléments : Il contient d’importantes quantités de calcium, de fer, de magnésium ainsi que de potassium, soutenant le fonctionnement du système cardiovasculaire et le maintien d’os solides.
Vitamine C : Il renferme plus de vitamine C que les oranges, ce qui renforce le système immunitaire, aide à combattre les infections et ralentit les processus de vieillissement.
Vitamines A et K : Le cresson est une source riche en vitamine A, bénéfique pour la santé de la peau et de la vue, ainsi qu’en vitamine K, essentielle à la santé osseuse et à la coagulation sanguine.
Applications culinaires
Le cresson de fontaine possède une saveur légèrement piquante et rafraîchissante, rappelant celle de la roquette, mais il est plus juteux et délicat. Il convient parfaitement à :
Le pesto, les dips et les sauces — constitue une alternative originale aux herbes classiques.
La décoration des plats — un ajout esthétique et sain qui souligne le caractère de chaque préparation.
Les salades et les sandwichs — il apporte fraîcheur et une légère note piquante.
Les smoothies et les cocktails — s’harmonise parfaitement avec les fruits et autres légumes-feuilles.
.
Rukiew Polska – locale, fraîche, biologique
Notre cresson de fontaine provient de plantations hydroponiques polonaises, cultivées avec le plus grand soin pour l’environnement, sans utilisation de pesticides ni de produits chimiques. Ainsi, il arrive chez nos clients dans un état de fraîcheur optimale, préservant pleinement ses propriétés exceptionnelles.
Découvrez à quel point il est facile d’intégrer le cresson dans votre alimentation quotidienne et convainquez-vous que la santé peut vraiment avoir bon goût !
Cresson de fontaine – FAQ :
Ci-dessous, nous présentons de courtes synthèses de publications scientifiques sélectionnées concernant la cressonnette (Nasturtium officinale).
Quels sont les bénéfices de l’utilisation de la cressonnette (Nasturtium officinale) ?
Selon les résultats des recherches présentées, la cressonnette est une plante dotée d’une composition chimique riche et d’un large spectre d’activités pharmacologiques. Les analyses ont révélé la présence de composés tels que des alcaloïdes, flavonoïdes, saponines, terpènes, protéines, huiles essentielles, glycosides, tanins, acide folique, vitamines ainsi que de nombreux micro- et macroéléments.
Les propriétés pharmacologiques de la cressonnette comprennent :
Effet hypolipidémiant : elle aide à réduire le taux de lipides sanguins, ce qui peut soutenir la prévention des maladies cardiovasculaires.
Effet anti-inflammatoire : les extraits de cressonnette montrent une capacité à réduire les états inflammatoires, la rendant potentiellement utile dans le traitement des affections inflammatoires.
Effet hépatoprotecteur et néphroprotecteur : elle protège les cellules du foie et des reins contre les dommages causés par les toxines.
Effet antidiabétique : elle peut influencer la régulation de la glycémie, soutenant ainsi la thérapie du diabète.
Effet antioxydant : elle neutralise les radicaux libres, protégeant les cellules contre le stress oxydatif.
Effet anticancéreux : les études suggèrent que les composés contenus dans la cressonnette peuvent inhiber le développement des cellules cancéreuses.
Effet antibactérien et antifongique : elle manifeste une activité contre divers agents pathogènes, pouvant soutenir le traitement des infections.
Effet dermatologique : utilisée en application externe, elle peut aider au traitement des maladies de la peau.
Effet antigénotoxique : elle protège le matériel génétique contre les dommages.
Effet anti-lithiasique : elle peut prévenir la formation de calculs dans le système urinaire.
La richesse en nutriments et en composés bioactifs fait de la cressonnette une plante appréciée tant en médecine traditionnelle qu’en phytothérapie moderne. Ses propriétés thérapeutiques polyvalentes en font une plante au grand potentiel pour la prévention et le soutien du traitement de nombreuses affections.
Source : Al-Snafi, A.E. A review on Nasturtium officinale: A potential medicinal plant. IOSR Journal of Pharmacy, 10(9), 33-43.
La cressonnette (Nasturtium officinale) possède-t-elle des propriétés antioxydantes ?
Selon les résultats des recherches présentées, la cressonnette est une plante au potentiel sanitaire considérable et aux multiples applications. Elle se caractérise par une forte activité antioxydante, anti-inflammatoire, anticancéreuse et antibactérienne, ce qui en fait un ingrédient précieux dans le cadre d’une alimentation fonctionnelle. Des études in vitro ont démontré que les extraits de cressonnette inhibent l’activité des métalloprotéinases et réduisent l’invasivité des cellules du cancer du sein.
La cressonnette favorise également la santé cardiovasculaire et peut être utilisée en complément dans le traitement des irritations des voies urinaires. Dans l’industrie cosmétique, elle est reconnue pour ses propriétés anti-âge, éclaircissantes et anti-acné, comme en témoigne son inscription dans la base européenne CosIng. Cette plante gagne en popularité en tant qu’ingrédient naturel dans les cosmétiques végétaux et les formules brevetées.
Comme le soulignent les auteurs de l’étude, utilisée depuis des siècles en cuisine, la cressonnette demeure un ajout apprécié dans les salades, soupes et boissons. Grâce à sa richesse en vitamines, minéraux et glucosinolates, elle est considérée comme l’une des plantes à feuilles les plus nutritives. Son potentiel en matière de protection de l’environnement, notamment dans le cadre de la phytoremédiation, est également de plus en plus reconnu. La cressonnette constitue une combinaison idéale de propriétés santé, culinaires et cosmétiques – une plante au fort potentiel pour les consommateurs avertis et les producteurs modernes.
Source :
Klimek-Szczykutowicz M, Szopa A, Ekiert H. Chemical composition, traditional and professional use in medicine, application in environmental protection, position in food and cosmetics industries, and biotechnological studies of Nasturtium officinale (watercress) – a review. Fitoterapia. 2018 Sep;129:283–292. doi: 10.1016/j.fitote.2018.05.031
Propriétés antibactériennes de la Cresson de fontaine.
Des études publiées dans le Nigerian Journal of Clinical Practice confirment que le cresson de fontaine (Nasturtium officinale) présente une activité antibactérienne prometteuse contre les bactéries responsables des infections buccales les plus courantes. Une équipe de chercheurs a évalué l’efficacité d’un extrait de cette plante dans l’inhibition de la croissance de pathogènes tels que Streptococcus mutans, S. sanguis, S. salivarius, S. mitis et Lactobacillus acidophilus — des micro-organismes généralement associés à la carie dentaire, à la gingivite et à la plaque dentaire.
L’expérience a utilisé un extrait hydroalcoolique de cresson de fontaine qui a montré en conditions de laboratoire des propriétés bactéricide et bactériostatique évidentes. La plante a efficacement limité la croissance des micro-organismes, ce qui suggère qu’elle pourrait être utilisée comme alternative naturelle ou complément aux préparations dentaires conventionnelles — telles que les bains de bouche ou les dentifrices.
Ces résultats sont d’une grande importance dans le contexte de la résistance croissante aux antibiotiques des bactéries ainsi que de l’intérêt grandissant pour la thérapie à base de plantes et la cosmétique naturelle. De plus, le cresson de fontaine est une plante comestible et facilement accessible, ce qui pourrait faciliter son application plus large dans les produits d’hygiène buccale quotidienne.
Grâce à sa teneur en composés bioactifs tels que les flavonoïdes, les phénols et les huiles essentielles, le cresson de fontaine peut contribuer à la prévention de la carie dentaire, des inflammations gingivales et de la mauvaise haleine, tout en ayant un effet apaisant et anti-inflammatoire sur la muqueuse buccale.
Source :
The Antibacterial Activity of Nasturtium officinale Extract on Common Oral Pathogenic Bacteria,
Nigerian Journal of Clinical Practice, 2022; 25(9): 1334–1340.
La cressonnette et l’hémodialyse
Des recherches cliniques menées par une équipe scientifique apportent de nouvelles preuves du rôle potentiel de la cressonnette (Nasturtium officinale) dans le soutien de la santé des patients atteints de maladies chroniques, notamment ceux soumis à l’hémodialyse.
Dans une étude clinique randomisée, en double aveugle, l’effet d’un extrait de cressonnette sur les paramètres antioxydants et biochimiques a été évalué chez 46 patients dialysés. Les participants ont été répartis aléatoirement en deux groupes : l’un a reçu des capsules contenant l’extrait de cressonnette pendant huit semaines, tandis que l’autre groupe recevait un placebo.
Les résultats se sont avérés prometteurs : chez les patients ayant pris l’extrait, on a observé une amélioration significative du statut antioxydant ainsi qu’une diminution des triglycérides (TG) et du cholestérol LDL dit « mauvais ». Cela suggère que la cressonnette peut aider l’organisme à lutter contre le stress oxydatif, particulièrement prononcé chez les personnes atteintes de maladies rénales chroniques et sous dialyse.
Le stress oxydatif – excès de radicaux libres – est responsable du vieillissement accéléré des cellules et du développement de nombreuses pathologies, telles que l’athérosclérose, les cancers et les complications métaboliques. Les substances contenues dans la cressonnette, telles que les flavonoïdes, la vitamine C, les acides phénoliques et les glucosinolates, possèdent la capacité de neutraliser ces molécules nocives et de rétablir l’équilibre biologique.
Les conclusions de cette étude suggèrent que la cressonnette, sous forme d’extrait, pourrait constituer un soutien diététique naturel pour les patients atteints de maladies chroniques, en particulier celles à composante métabolique et rénale. Il est important de noter que la supplémentation a été bien tolérée et n’a pas engendré d’effets secondaires.
Source :
Razazan M., Sadeghi H., Panahi Kokhdan E., et al.
Effects of Nasturtium officinale Extract on Antioxidant and Biochemical Parameters in Hemodialysis Patients: A Randomized Double-Blind Clinical Trial.
Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2021; 2021:1632957.
La cressonnette et les cancers
Selon les résultats publiés par Haro et al., la cressonnette (Nasturtium officinale) est une plante présentant un potentiel nutritionnel et sanitaire particulièrement élevé. L’analyse chimique menée a révélé que les extraits de cressonnette – notamment ceux obtenus par extraction au méthanol – possèdent une activité antioxydante puissante, surpassant d’autres méthodes d’extraction telles que l’extraction à l’acétate d’éthyle ou à l’hexane.
La plante contient également un large spectre de macro- et microéléments, parmi lesquels le calcium, le potassium, le magnésium, le phosphore, le fer et le zinc, ce qui en fait un ingrédient précieux pour une alimentation équilibrée. Ces composants contribuent au bon fonctionnement du système nerveux, cardiovasculaire ainsi qu’aux processus métaboliques.
La forte activité antioxydante de la cressonnette signifie qu’elle peut protéger l’organisme contre le stress oxydatif, l’un des principaux facteurs accélérant le vieillissement et favorisant le développement de maladies chroniques telles que l’athérosclérose, le diabète de type 2 ou encore certains cancers.
Les chercheurs soulignent que la consommation régulière de cressonnette peut soutenir la détoxification naturelle de l’organisme, renforcer le système immunitaire et améliorer l’état général de santé. Grâce à ces propriétés, la cressonnette mérite sa place dans l’alimentation fonctionnelle et peut être utilisée tant dans l’industrie agroalimentaire que pharmaceutique ou nutraceutique.
Source :
Haro G., Iksen I., Rumanti R.M., Marbun N., Sari R.P., Gultom R.P.J.
Evaluation of Antioxidant Activity and Minerals Value from Watercress (Nasturtium officinale R.Br.)
La cressonnette dans la prévention anti-inflammatoire
Selon les résultats des recherches, la cressonnette (Nasturtium officinale) présente des propriétés anti-inflammatoires marquées, confirmées par des tests réalisés sur des animaux de laboratoire. Dans ces expériences, un extrait hydroalcoolique des parties aériennes de la plante a été administré aussi bien par voie orale que par application locale cutanée.
Dans un modèle d’inflammation aiguë induite par la carraghénine et le formol, l’extrait a significativement réduit l’œdème de la patte chez la souris – cet effet étant comparable à celui observé avec des médicaments pharmacologiques. De plus, l’application locale de l’extrait a efficacement diminué l’inflammation de l’oreille induite par la TPA (substance irritante cutanée).
Il est important de noter que l’effet anti-inflammatoire de la cressonnette a également été confirmé par une analyse histopathologique : les examens microscopiques ont montré une réduction des lésions tissulaires et des infiltrations cellulaires dans les zones inflammées.
Ces résultats suggèrent que les extraits de cressonnette agissent par des mécanismes biologiques similaires à ceux des anti-inflammatoires classiques, mais sans présenter les effets secondaires typiques des agents synthétiques. Cela fait de cette plante une alternative naturelle potentielle pour le traitement des inflammations de la peau et des tissus mous.
Grâce à ses propriétés, la cressonnette est utilisée non seulement comme aliment, mais aussi comme composant potentiel de préparations thérapeutiques et cosmétiques, notamment celles aux effets apaisants, anti-inflammatoires et régénérateurs cutanés.
Source :
Sadeghi H., Mostafazadeh M., Sadeghi H., Naderian M., Jafari Barmak M., Talebianpoor M.S., Mehraban F.
In vivo anti-inflammatory properties of aerial parts of Nasturtium officinale.
Pharmaceutical Biology, 2014; 52(2): 169–174.
Inhibition de la croissance des cellules cancéreuses par le cresson.
Selon les résultats de recherches présentés, le cresson de fontaine (Nasturtium officinale) est une plante médicinale dotée d’un fort potentiel thérapeutique, notamment dans le cadre des études sur son activité anticancéreuse. Riche en glucosinolates, en composés phénoliques et autres substances bioactives, elle présente un large spectre d’effets biologiques, comprenant des propriétés anti-inflammatoires, antidiabétiques, antivirales, expectorantes, diurétiques ainsi qu’hépatoprotectrices.
Le cresson de fontaine joue un rôle croissant dans la recherche sur les ingrédients naturels soutenant le traitement des cancers. Les composés contenus dans cette plante démontrent une capacité à inhiber la croissance des cellules cancéreuses in vitro, ce qui en fait un ingrédient nutraceutique prometteur pour la prévention et l’accompagnement des thérapies oncologiques.
En phytothérapie traditionnelle, le cresson était utilisé comme plante fortifiante et détoxifiante. Aujourd’hui, il suscite également un intérêt dans les industries cosmétique et alimentaire, en tant que plante à haute valeur nutritionnelle et fonctionnelle. Sa consommation régulière peut aider l’organisme à lutter contre les états inflammatoires chroniques, le stress oxydatif et les troubles métaboliques.
Source :
Yalçinkaya E, Özgüç S, Törer YO, Zeybek U. The Importance of the Medicinal Plant Nasturtium officinale L. in the Anticancer Activity Research. Journal of Scientific Perspectives. 2019;3(2):159-164.
Nasturtium officinale, plante phytoremédiatrice.
La publication basée sur des recherches menées en Pologne souligne le potentiel significatif du cresson de fontaine (Nasturtium officinale) dans les processus de phytoremédiation, c’est-à-dire la dépollution biologique de l’environnement. Les auteurs indiquent que cette plante aquatique accumule efficacement les métaux lourds tels que le plomb, le cadmium, le zinc ou le cuivre, présents dans les eaux contaminées.
Grâce à sa croissance rapide, sa culture facile et son système racinaire bien développé, le cresson de fontaine peut être utilisé comme filtre naturel dans les systèmes d’assainissement des eaux usées et des eaux de surface. L’étude met en avant le contexte polonais des recherches, fondé sur des conditions environnementales locales ainsi que sur des cas réels de pollution.
Les applications pratiques incluent notamment la réhabilitation des plans d’eau, les stations d’épuration biologiques et l’utilisation dans des systèmes agricoles durables. Le cresson peut jouer le rôle de plante indicatrice et dépolluante, tout en soutenant les écosystèmes aquatiques locaux. L’emploi de cette méthode peut contribuer à réduire le recours aux technologies chimiques et mécaniques coûteuses dans la protection de l’environnement.
Huczek, Marta. “Rukiew wodna (Nasturtium officinale) jako źródło inhibitorów ureazy i roślina fitoremediacyjna,” July 3, 2019.
Cressonnette – Contre-indications
La cressonnette, qu’elle soit fraîche ou sous forme de lyophilisat (qui est simplement une forme concentrée de la plante fraîche), est généralement considérée comme sûre et très bénéfique pour la plupart des personnes. Cependant, comme pour de nombreux aliments, certaines situations et contre-indications potentielles méritent d’être connues, surtout en cas de consommation de formes concentrées.
Contre-indications potentielles et précautions liées à la consommation de cressonnette (en particulier le lyophilisat) :
Interactions avec les anticoagulants :
– C’est la contre-indication la plus importante et la plus fréquemment mentionnée. La cressonnette, et particulièrement son lyophilisat, est une source extrêmement riche en vitamine K1.
– La vitamine K joue un rôle clé dans la coagulation sanguine. Les anticoagulants, comme la warfarine (Coumadin), agissent en inhibant l’effet de la vitamine K.
– Une consommation soudaine et importante de vitamine K peut diminuer l’efficacité de ces médicaments, augmentant ainsi le risque de formation de caillots.
– Les personnes sous traitement anticoagulant doivent impérativement consulter leur médecin avant de consommer régulièrement de la cressonnette, surtout sous forme de lyophilisat. Le médecin pourra ajuster la posologie ou recommander un apport stable et modéré en vitamine K.
Problèmes thyroïdiens (notamment hypothyroïdie) :
– La cressonnette appartient à la famille des Brassicacées, qui contiennent des goitrogènes (substances pouvant affecter la fonction thyroïdienne).
– Ces composés peuvent perturber l’absorption de l’iode et la production des hormones thyroïdiennes, surtout chez les personnes présentant une carence en iode ou des troubles thyroïdiens connus (par ex. hypothyroïdie, maladie de Hashimoto).
– Pour la cressonnette fraîche, la cuisson réduit partiellement la teneur en goitrogènes. La lyophilisation tend à les préserver davantage.
– Les personnes souffrant de troubles thyroïdiens doivent consommer la cressonnette (et d’autres crucifères) avec modération et idéalement après avis médical ou diététique. En général, une consommation modérée dans le cadre d’une alimentation variée ne pose pas de problème, mais la prudence est recommandée pour les formes concentrées.
Calculs rénaux (notamment oxalates) :
– La cressonnette contient des quantités variables d’oxalates, qui peuvent contribuer à la formation de calculs rénaux chez les personnes prédisposées (notamment des calculs oxalocalciques).
– Les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux oxalatiques devraient limiter la consommation d’aliments riches en oxalates et consulter un médecin ou un diététicien avant d’intégrer la cressonnette, en particulier sous forme concentrée.
Hypersensibilité et troubles gastro-intestinaux :
– Chez certaines personnes, la consommation de cressonnette, surtout en grande quantité ou sous forme concentrée, peut provoquer des troubles digestifs tels que ballonnements, gaz ou inconfort abdominal, en raison notamment de sa richesse en fibres.
– Les personnes ayant un système digestif sensible, un syndrome de l’intestin irritable (SII) ou d’autres affections gastro-intestinales devraient introduire le lyophilisat progressivement et surveiller la réaction de leur organisme.
Grossesse et allaitement :
– En général, la cressonnette est considérée comme sûre en quantités modérées pendant la grossesse et l’allaitement, dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
– Toutefois, en raison du manque de données suffisantes sur la sécurité d’une consommation élevée et concentrée (comme sous forme de lyophilisat) durant ces périodes, il est conseillé de faire preuve de prudence et de consulter le médecin traitant.
Allergies :
– Bien que rares, des allergies aux légumes de la famille des crucifères sont possibles. Les personnes allergiques à d’autres légumes de cette famille doivent faire preuve de vigilance.