Waterkers (Nasturtium officinale), ook wel watertuinkers genoemd, wordt beschouwd als een van de gezondste groenten ter wereld en staat op de eerste plaats in de prestigieuze ranglijst van de CDC (Centers for Disease Control and Prevention). Al sinds de oudheid gewaardeerd om zijn uitzonderlijke gezondheidsvoordelen, beleeft het vandaag de dag een heropleving als superfood met wetenschappelijk bevestigde voordelen voor het lichaam.
Uitzonderlijke gezondheidsvoordelen van waterkers:
Mineralen en sporenelementen: Bevat grote hoeveelheden calcium, ijzer, magnesium en kalium, die de werking van het cardiovasculaire systeem ondersteunen en bijdragen aan sterke botten.
Vitamine C: Bevat meer vitamine C dan sinaasappels, waardoor het het immuunsysteem versterkt, helpt bij het bestrijden van infecties en het verouderingsproces vertraagt.
Vitamines A en K: Waterkers is een rijke bron van vitamine A, die de gezondheid van huid en zicht bevordert, en vitamine K, essentieel voor gezonde botten en bloedstolling.
Sterke antioxidanten: Dankzij het hoge gehalte aan antioxidanten helpt waterkers vrije radicalen te neutraliseren, waardoor het risico op chronische ziekten en kanker wordt verminderd.
Culinaire toepassingen
Waterkers heeft een licht pittige, verfrissende smaak die doet denken aan rucola, maar is sappiger en delicater. Het is ideaal voor:
Pesto, dips en sauzen – het vormt een origineel alternatief voor klassieke kruiden.
Garnering van gerechten – het is een opvallende, gezonde toevoeging die het karakter van elk gerecht benadrukt.
Salades en broodjes – het geeft frisheid en een subtiele pittigheid.
Smoothies en cocktails – het combineert uitstekend met fruit en andere bladgroenten.
.
Rukiew Polska – lokaal, vers, biologisch
Onze waterkers is afkomstig van Poolse hydroponische kwekerijen, waar ze met de grootste zorg voor het milieu wordt geteeld, zonder het gebruik van pesticiden en chemicaliën. Daardoor bereikt ze onze klanten zo vers mogelijk, met behoud van al haar uitzonderlijke eigenschappen.
Ontdek hoe makkelijk het is om waterkers aan uw dagelijks dieet toe te voegen en ervaar zelf dat gezondheid ook echt lekker kan zijn!
Waterkers – Veelgestelde Vragen:
Hieronder vindt u korte besprekingen (of: samenvattingen) van geselecteerde wetenschappelijke publicaties over Waterkers (Nasturtium officinale)
Wat zijn de voordelen van het gebruik van Waterkers?
Volgens de gepresenteerde onderzoeksresultaten is waterkers (Nasturtium officinale) een plant met een rijke chemische samenstelling en een breed spectrum aan farmacologische werking. Analyses hebben de aanwezigheid aangetoond van verbindingen zoals alkaloïden, flavonoïden, saponinen, terpenoïden, eiwitten, etherische oliën, glycosiden, tannines, foliumzuur, vitaminen, evenals talrijke micro- en macro-elementen.
De farmacologische eigenschappen van waterkers omvatten:
Hypolipidemische werking: Helpt het lipideniveau in het bloed te verlagen, wat kan bijdragen aan de preventie van hart- en vaatziekten.
Ontstekingsremmende werking: Extracten van waterkers vertonen het vermogen om ontstekingen te verminderen, waardoor ze potentieel nuttig zijn bij de behandeling van aandoeningen met een ontstekingsachtergrond.
Hepatoprotectieve en nefroprotectieve werking: Beschermt lever- en niercellen tegen schade veroorzaakt door toxines.
Antidiabetische werking: Kan de regulatie van de bloedglucosespiegel beïnvloeden, ter ondersteuning van de diabetestherapie.
Antioxidatieve werking: Neutraliseert vrije radicalen en beschermt cellen tegen oxidatieve stress.
Antikankerwerking: Onderzoek suggereert dat verbindingen in waterkers de groei van kankercellen kunnen remmen.
Antibacteriële en antifungale werking: Vertoont activiteit tegen verschillende pathogenen, wat de behandeling van infecties kan ondersteunen.
Dermatologische werking: Bij uitwendig gebruik kan het de behandeling van huidziekten ondersteunen.
Antigenotoxische werking: Beschermt genetisch materiaal tegen schade.
Werking tegen steenvorming (Anti-lithogene werking): Kan de vorming van stenen in de urinewegen voorkomen.
De rijkdom aan voedingsstoffen en bioactieve bestanddelen zorgt ervoor dat waterkers gewaardeerd wordt zowel in de traditionele geneeskunde als in de moderne fytotherapie. Haar veelzijdige therapeutische eigenschappen maken haar een plant met een groot potentieel voor de preventie en ondersteuning van de behandeling van vele aandoeningen.
Bron: Al-Snafi, A.E. A review on Nasturtium officinale: A potential medicinal plant. IOSR Journal of Pharmacy, 10(9), 33-43.
Heeft waterkers antioxidatieve eigenschappen?
Volgens de beschikbare onderzoeksresultaten bezit waterkers (Nasturtium officinale) een enorm gezondheidsbevorderend potentieel en veelzijdige toepassingsmogelijkheden. Het wordt gekenmerkt door een sterke antioxidatieve, ontstekingsremmende, antikanker- en antibacteriële werking, wat het tot een waardevol ingrediënt in functionele voeding maakt. In in-vitrostudies is aangetoond dat extracten van waterkers de activiteit van metalloproteïnasen remmen en de invasiviteit van borstkankercellen verminderen.
Waterkers ondersteunt bovendien de gezondheid van het hart- en vaatstelsel en kan aanvullend worden ingezet bij de behandeling van irritaties van de urinewegen. In de cosmetica-industrie wordt het gewaardeerd als werkzame stof met anti-aging, oplichtende en anti-acne eigenschappen, wat bevestigd wordt door de opname in de Europese CosIng-database. De plant wint toenemend aan populariteit als natuurlijk bestanddeel van plantaardige cosmetica en gepatenteerde formuleringen.
Zoals de auteurs van de studie aangeven, wordt waterkers al eeuwenlang in de keuken gebruikt en blijft het een gewaardeerde toevoeging in salades, soepen en dranken. Vanwege zijn rijkdom aan vitaminen, mineralen en glucosinolaten wordt het beschouwd als een van de meest voedzame bladgroenten. Bovendien wordt zijn potentieel in milieubescherming, met name op het gebied van fytosanering, steeds meer erkend. Waterkers verenigt dus gezondheids-, culinaire en cosmetische eigenschappen en vormt een plant met een hoog potentieel voor bewuste consumenten en moderne producenten.
Bron:
Klimek-Szczykutowicz M, Szopa A, Ekiert H. Chemical composition, traditional and professional use in medicine, application in environmental protection, position in food and cosmetics industries, and biotechnological studies of Nasturtium officinale (watercress) – a review. Fitoterapia. 2018 Sep;129:283–292. doi: 10.1016/j.fitote.2018.05.031
Waterkers en hemodialyse
Klinische studies, uitgevoerd door een onderzoeksteam, leveren meer bewijs dat waterkers (Nasturtium officinale) een belangrijke rol kan spelen bij de ondersteuning van de gezondheid van chronisch zieke patiënten, met inbegrip van degenen die hemodialyse ondergaan.
In een gerandomiseerde, dubbelblinde klinische studie werd de invloed van een waterkersextract op antioxidatieve en biochemische parameters bij 46 dialysepatiënten onderzocht. De deelnemers werden willekeurig in twee groepen ingedeeld – de ene groep kreeg gedurende acht weken capsules met waterkersextract, de andere een placebo.
De resultaten waren veelbelovend: bij de patiënten die het extract innamen, werd een significante verbetering van de antioxidatieve status waargenomen, evenals een verlaging van de triglycerideniveaus (TG) en het ‘slechte’ LDL-cholesterol. Dit wijst erop dat waterkers het lichaam kan ondersteunen in de strijd tegen oxidatieve stress, die bijzonder uitgesproken is bij patiënten met chronische nierziekte en degenen die dialyse ondergaan.
Oxidatieve stress – dat wil zeggen een overmaat aan vrije radicalen – is verantwoordelijk voor de versnelde celveroudering en de ontwikkeling van talrijke aandoeningen, waaronder atherosclerose, kanker en metabole complicaties. De in waterkers aanwezige stoffen, zoals flavonoïden, vitamine C, fenolzuren en glucosinolaten, bezitten het vermogen om deze schadelijke moleculen te neutraliseren en het evenwicht in het organisme te herstellen.
De uit deze studie getrokken conclusies suggereren dat waterkers in de vorm van een extract kan worden beschouwd als een natuurlijke voedingsondersteuning voor chronisch zieke personen, met name met metabole en nierspecifieke problemen. Belangrijk is dat de suppletie goed werd verdragen en geen bijwerkingen veroorzaakte.
Bron:
Razazan M., Sadeghi H., Panahi Kokhdan E., et al.
Effects of Nasturtium officinale Extract on Antioxidant and Biochemical Parameters in Hemodialysis Patients: A Randomized Double-Blind Clinical Trial.
Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2021; 2021:1632957.
Waterkers en kankerziekten
Volgens de onderzoeksresultaten van Haro et al. is waterkers (Nasturtium officinale) een plant met een uitzonderlijk hoog voedingsfysiologisch en gezondheidspotentieel. De uitgevoerde chemische analyse toonde aan dat extracten van waterkers – met name die welke met methanol zijn verkregen – een sterke antioxidatieve activiteit vertonen, die deze van andere extractiemethoden zoals ethylacetaat- of hexaanextracten overtreft.
De plant bevat bovendien een breed spectrum aan macro- en micro-elementen, waaronder calcium, kalium, magnesium, fosfor, ijzer en zink, wat haar tot een waardevol bestanddeel van een evenwichtige voeding maakt. Deze bestanddelen ondersteunen de functies van het zenuwstelsel, het hart- en vaatstelsel, alsook de stofwisselingsprocessen.
De sterke antioxidatieve werking van waterkers betekent dat het het lichaam kan beschermen tegen oxidatieve stress – een van de belangrijkste factoren die verouderingsprocessen versnellen en bijdragen aan het ontstaan van welvaartsziekten zoals atherosclerose, type 2 diabetes en kanker.
De onderzoekers benadrukken dat regelmatige consumptie van waterkers de natuurlijke ontgifting van het lichaam kan bevorderen, het immuunsysteem kan versterken en de algemene lichamelijke conditie kan verbeteren. Vanwege deze eigenschappen verdient waterkers een vaste plaats in functionele voeding en kan het zowel in de voedingsmiddelenindustrie als in de farmaceutische en nutraceutische industrie worden gebruikt.
Quelle:
Haro G., Iksen I., Rumanti R.M., Marbun N., Sari R.P., Gultom R.P.J.
Evaluation of Antioxidant Activity and Minerals Value from Watercress (Nasturtium officinale R.Br.)
Waterkers in de ontstekingsremmende profylaxe (preventie)
Volgens de onderzoeksresultaten vertoont waterkers (Nasturtium officinale) uitgesproken ontstekingsremmende eigenschappen, die in dierproeven zijn bevestigd. In de experimenten werd een hydroalcoholisch extract van de bovengrondse plantendelen gebruikt, dat zowel oraal als lokaal op de huid werd aangebracht.
In een model van acute ontsteking, veroorzaakt door carrageen en formaline, verminderde het extract significant de zwelling van de poot van muizen – dit effect was vergelijkbaar met de werking van farmacologische medicijnen. Bovendien verminderde de lokale toepassing van het extract effectief de door TPA (een huidirriterende stof) veroorzaakte oorontsteking.
Belangrijk is dat de ontstekingsremmende werking van waterkers ook door histopathologische analyses werd bevestigd – microscopische onderzoeken toonden een vermindering van weefselschade en celinfiltraten op de ontstoken plaatsen aan.
Deze resultaten wijzen erop dat waterkersextracten via biologische mechanismen werken die lijken op klassieke ontstekingsremmende medicijnen, echter zonder de typische bijwerkingen van synthetische preparaten. Dit maakt de plant tot een potentieel natuurlijk alternatief bij de behandeling van ontstekingen van de huid en het weke delenweefsel.
Dankzij haar eigenschappen vindt waterkers niet alleen toepassing als voedingsmiddel, maar ook als bestanddeel van potentiële therapeutische en cosmetische preparaten, met name die met een kalmerende, ontstekingsremmende en regenererende werking op de huid.
Bron:
Sadeghi H., Mostafazadeh M., Sadeghi H., Naderian M., Jafari Barmak M., Talebianpoor M.S., Mehraban F.
In vivo anti-inflammatory properties of aerial parts of Nasturtium officinale.
Pharmaceutical Biology, 2014; 52(2): 169–174.
Antibacteriële eigenschappen van Waterkers
Onderzoek, gepubliceerd in de Nigerian Journal of Clinical Practice, bevestigt dat waterkers (Nasturtium officinale) veelbelovende antibacteriële werking vertoont tegen bacteriën die verantwoordelijk zijn voor de meest voorkomende infecties van de mondholte. Een team van wetenschappers beoordeelde de werkzaamheid van een extract van deze plant bij het remmen van de groei van pathogenen zoals Streptococcus mutans, S. sanguis, S. salivarius, S. mitis, evenals Lactobacillus acidophilus – micro-organismen die vaak in verband worden gebracht met cariës, tandvleesontstekingen en tandplakvorming.
In het experiment werd een hydroalcoholisch extract van waterkers gebruikt, dat onder laboratoriumomstandigheden uitgesproken bactericide en bacteriostatische eigenschappen vertoonde. De plant remde de groei van de micro-organismen effectief, wat erop wijst dat ze als natuurlijk alternatief of aanvulling op conventionele tandheelkundige preparaten – zoals mondspoelingen of tandpasta’s – gebruikt kan worden.
Deze resultaten zijn bijzonder significant tegen de achtergrond van toenemende antibioticaresistentie en de groeiende interesse in plantaardige therapieën evenals natuurlijke cosmetica. Bovendien is waterkers een eetbare en gemakkelijk toegankelijke plant, wat haar bredere toepassing in producten voor de dagelijkse mondhygiëne zou kunnen vergemakkelijken.
Dankzij haar gehalte aan bioactieve verbindingen zoals flavonoïden, fenolen en etherische oliën kan waterkers de preventie van cariës, tandvleesontstekingen en een slechte adem ondersteunen, evenals een kalmerende en ontstekingsremmende werking op het mondslijmvlies uitoefenen.
Bron:
The Antibacterial Activity of Nasturtium officinale Extract on Common Oral Pathogenic Bacteria,
Nigerian Journal of Clinical Practice, 2022; 25(9): 1334–1340.
Waterkers en de remming van de groei van kankercellen
Volgens de beschikbare onderzoeksresultaten is waterkers (Nasturtium officinale) een geneeskrachtige plant met een hoog therapeutisch potentieel, met name in de context van onderzoek naar antitumorale activiteit. Rijk aan glucosinolaten, fenolen en andere bioactieve verbindingen, vertoont het een breed spectrum aan biologische werkingen, waaronder ontstekingsremmende, antidiabetische, antivirale, slijmoplossende, diuretische (vochtafdrijvende), evenals hepatoprotectieve (leverberschermende) effecten.
Waterkers wint steeds meer aan belang in onderzoek naar natuurlijke stoffen die de behandeling van kanker kunnen ondersteunen. De in deze plant aanwezige verbindingen bezitten het vermogen om de groei van kankercellen in vitro te remmen, wat het tot een veelbelovend nutraceutisch bestanddeel maakt in de preventie en begeleiding van oncologische therapieën.
In de traditionele fytotherapie werd waterkers gebruikt als een versterkende en zuiverende plant. Tegenwoordig ondervindt het ook op cosmetisch en voedingswetenschappelijk gebied toenemende interesse als plant met een hoge voedingsfysiologische en functionele waarde. Regelmatige consumptie ervan kan het organisme ondersteunen in de strijd tegen chronische ontstekingen, oxidatieve stress en stofwisselingsstoornissen.
Bron
Yalçinkaya E, Özgüç S, Törer YO, Zeybek U. The Importance of the Medicinal Plant Nasturtium officinale L. in the Anticancer Activity Research. Journal of Scientific Perspectives. 2019;3(2):159-164.
Waterkers als plant voor fytoremediatie
Een publicatie gebaseerd op onderzoek in Polen belicht het belangrijke potentieel van waterkers (Nasturtium officinale) op het gebied van fytoremediatie, oftewel de biologische milieureiniging. De auteurs wijzen erop dat deze waterplant effectief zware metalen zoals lood, cadmium, zink en koper uit vervuilde (of: belaste) wateren accumuleert.
Dankzij haar snelle groei, de eenvoudige teelt en een goed ontwikkeld wortelstelsel kan waterkers als natuurlijke filter in zuiveringsinstallaties en oppervlaktewatersystemen worden ingezet. De studie (of: Het werk) benadrukt de Poolse onderzoekscontext, die gebaseerd is op lokale milieuomstandigheden en reële vervuilingsgevallen.
De praktische toepassingen omvatten onder andere het herstel van waterlichamen (of: de rekultivering van wateren), biologische zuiveringsinstallaties, alsook de inzet in duurzame landbouwsystemen. Waterkers kan zowel als indicatorplant als reinigende plant fungeren en tegelijkertijd lokale aquatische ecosystemen ondersteunen. De inzet van deze methode kan het gebruik van dure chemische en mechanische technologieën in de milieubescherming verminderen.
Bron:
Huczek, Marta. “Rukiew wodna (Nasturtium officinale) jako źródło inhibitorów ureazy i roślina fitoremediacyjna,” July 3, 2019.
Waterkers – Contra-indicaties
Waterkers, zowel vers als in de vorm van lyofilisaat (een geconcentreerde vorm van de verse plant), wordt over het algemeen als veilig en zeer gezond voor de meeste mensen beschouwd. Zoals bij veel levensmiddelen zijn er echter bepaalde situaties en mogelijke contra-indicaties waarvan men op de hoogte moet zijn, vooral bij consumptie van de geconcentreerde vorm.
Mogelijke contra-indicaties en aanwijzingen voor de consumptie van waterkers (in het bijzonder lyofilisaat):
Interacties met anticoagulantia (bloedverdunners):
– Dit is de belangrijkste en meest genoemde contra-indicatie. Waterkers, en in het bijzonder het lyofilisaat ervan, is een extreem rijke bron van vitamine K1.
– Vitamine K speelt een sleutelrol in het bloedstollingsproces. Anticoagulantia zoals warfarine (Coumadin) werken door de werking van vitamine K te remmen.
– Een plotselinge, hoge inname van vitamine K kan de werkzaamheid van deze medicijnen verminderen en zo het risico op bloedstolsels verhogen.
– Personen die anticoagulantia gebruiken, dienen vóór regelmatige consumptie van waterkers, en in het bijzonder het lyofilisaat, absoluut een arts te raadplegen. Indien nodig moet de medicatiedosis worden aangepast of een constante, gematigde vitamine K-consumptie worden aangehouden.
Schildklierproblemen (in het bijzonder hypothyreoïdie):
– Waterkers behoort tot de familie van de kruisbloemigen (Brassicaceae), die goitrogenen (kropvormende stoffen) bevatten.
– Goitrogenen kunnen de jodiumopname en de productie van schildklierhormonen nadelig beïnvloeden, vooral bij personen met een jodiumtekort of bestaande schildklieraandoeningen (bijv. hypothyreoïdie, Hashimoto-thyreoïditis).
– Bij verse consumptie vermindert koken het gehalte aan goitrogenen gedeeltelijk. Lyofilisaat behoudt deze stoffen waarschijnlijk in hogere mate.
– Personen met schildklierproblemen dienen waterkers (en andere kruisbloemigen) met mate te consumeren, en idealiter na overleg met een arts of voedingsdeskundige. Over het algemeen vormt een gematigde consumptie binnen een evenwichtig voedingspatroon geen probleem, maar bij geconcentreerde vormen zoals lyofilisaat is voorzichtigheid geboden.
Nierstenen (oxalaatstenen):
– Waterkers bevat oxalaten, die kunnen bijdragen aan de vorming van nierstenen bij personen met aanleg hiervoor, met name calciumoxalaatstenen.
– Personen met een voorgeschiedenis van oxalaatnierstenen dienen de consumptie van oxalaatrijke levensmiddelen te beperken en vóór inname van waterkers, vooral in geconcentreerde vorm, overleg te plegen met een arts of voedingsdeskundige.
Overgevoeligheid en maag-darmklachten:
– Bij sommige personen kan de consumptie van waterkers, vooral in grotere hoeveelheden of geconcentreerde vorm, maag-darmklachten zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid of buikpijn veroorzaken, wat onder andere te wijten is aan het hoge vezelgehalte.
– Personen met een gevoelig spijsverteringsstelsel, prikkelbaredarmsyndroom (PDS/IBS) of andere maag-darmaandoeningen dienen het lyofilisaat langzaam te introduceren en de reactie van het lichaam te observeren.
Zwangerschap en borstvoeding:
– Over het algemeen wordt waterkers in gematigde hoeveelheden tijdens zwangerschap en borstvoeding als veilig beschouwd binnen een evenwichtig voedingspatroon.
– Vanwege een gebrek aan studies over de veiligheid van hoge, geconcentreerde doseringen (zoals lyofilisaat) in deze periodes, wordt echter voorzichtigheid aanbevolen en overleg met de behandelend arts aangeraden.
Allergieën:
– Hoewel zeldzaam, zijn allergieën voor kruisbloemigen mogelijk. Personen met allergieën voor andere koolsoorten dienen voorzichtig te zijn